Quinoa con atún y verduras asadas
Ingredientes
- 1 taza de quinoa roja
- 2 elotes amarillos, cortar los granos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 atún, enlatado en agua
- Sal y pimienta negra
Atún sellado sobre fideos Udon con Bok choy salteado y salsa Ponzu
Ingredientes
SALSA PONZU
- ½ taza de salsa de soya
- Nori, tostado en una sartén seca y en rodajas
- Atún jerky, rallado
- 1 limón rallado
- 1 jugo de limón
- 2-4 cucharadas de Mirin
- 4-5 cucharadas de vinagre de arroz
Mini tortas de atún
Ingredientes
- 12 oz de atún, enlatado y escurrido
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 3 cebollitas de Cambray o cebollines, rebanadas muy finamente
- 2 dientes de ajo, hechos puré
- 3 cucharaditas de pasta de tomate
- ½ limón, jugo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 tazas Panko o pan rallado y tostado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
- Para adornar: Mini rúcula, rábano en rodajas finas
- Manzanas Granny Smith
- Zanahorias
- Rábano Japonés
- Cebollín, en rodajas finas
- Vinagre de arroz
Empanadas picantes de atún
Ingredientes
RELLENO
- 3 paquetes o latas de atún jalapeño
- 1 oz de mantequilla
- 3 chalotas, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharaditas de pasta de tomate
- ¼ C de vino blanco
- 1/3 Pimiento, sin semillas y sin corazón, picado en cubos pequeños
- 1 Chile amarillo, sin semillas y sin corazón, picado en cubos pequeños
- 2 cucharaditas de pimentón, Cayena, comino
- ½ Limón, en jugo
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de cilantro, finamente picado
- ¾ Q queso Gruyere, rallado
L’Academie de Cuisine Tuna Cooking Contest
En sabado, 6 de junio 2015,la Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable, convocó a aspirantes a chef de L’Academie de Cuisine, una de las principales escuelas de cocina del país, para competir en un concurso tipo Top Chef para crear platillos de primer nivel a partir de productos de atún mexicanos asequibles. Los estudiantes se dieron a la tarea de mostrar que aun los hogares con un presupuesto restringido pueden disfrutar de maravillosos platillos nutritivos.